Un dîner festif végétarien

Cette année, des copains végétariens viennent réveillonner avec vous et vous souhaitez réaliser un menu de fête qui leur convienne afin que tout le monde partage ce moment sans se sentir exclu.

Pour ne pas faire d’impair, sachez que ce qui se cache derrière le terme de « végétarien » signifie surtout « sans tuer » aucun être vivant. Donc poisson, viande, volaille … On oublie ! En revanche, des œufs élevé en plein air, le beurre, la crème fraiche, c’est possible.

Voici des idées de plats, plus ou moins de saison qui peuvent vous inspirer ou du moins que vous pouvez décliner en fonction de vos envies …

Entrées : Velouté de potiron/châtaigne OU consommé d’asperge aux morilles OU verrines de chèvre (cf la semaine dernière) OU toasts avec houmous, caviar d’aubergine, tapenade et confit de tomate sur lit de salade OU plus traditionnel : salade de chèvre chaud.

Plat : curry/coucous/lasagne végétarien OU un trio de purée de légumes oubliés (panais, topinambour et courge butternut) avec une fondue de poireaux ou un gratin de brocolis OU nouilles sautées aux légumes (brocolis/poireau/oignon/carotte) avec plus ou moins du tofu OU un risotto aux champignons et pointes d’asperges.

Dessert : Tous les desserts sont permis … à base de chocolat, de fruits, avec du beurre ou du mascarpone …Lâchez vous ! Évitez seulement la gélatine de porc, préférez lui l’agar agar. Le résultat sera le même en texture et, au moins, il pourra être consommé sans problème. Donc en fonction de votre inspiration, testez : une tatin de mangue, une panna cota au coulis de fruits de la passion,  un moelleux au chocolat au cœur de framboise (en moule individuel), un cheesecake, un sorbet au citron/basilic ou à la tomate/lavande, une crème brûlée à la violette ou au thé russe ou encore une salade de fruits de saison au champagne.

Finalement, avec ou sans viande, on peut se régaler. A vous de jouer, de créer ! Bonnes fêtes  et à l’année prochaine !