Aujourd’hui découvrons un peu plus un produit que nous utilisons trop peu : le flocon d’avoine.
Oui je sais, en fait vous connaissez bien le flocon d’avoine, le truc hyper sec que les amateurs de lait humidifient pour leur petit déjeuner, ah oui le porridge, ouais bof, c’est pas votre truc. Ça globalement c’est ce que 90% de mes patientes évoquent lorsque je leur parle de cette céréale.
Mais ce qu’il faut savoir c’est que les flocons d’avoine peuvent servir d’ingrédient de base dans plein de recettes de pâtisserie. Aujourd’hui j’ai envie de partager avec vous mon improvisation autour de cookies aux flocons d’avoine. L’idée est de remplacer une partie de la farine blanche (index glycémique élevé) par une céréale peu transformée (le flocon est légèrement chauffé à la vapeur et aplati).
Une fois cuit, il n’y a plus qu’à déguster.
Les flocons apportent de la texture, du craquant par endroit, du moelleux à d’autres, bref, génial pour le cookie. Je n’ai pas de recette particulière à vous donner, prenez plutôt celle que vous avez l’habitude de réussir et commencez par remplacer un tiers de la farine par des flocons d’avoine, voire la moitié si vous êtes plus aventureux. Les pépites de chocolat ou les noix/noisettes concassées ont également tout à fait leur place. L’idée c’est comme toujours : expérimenter et s’amuser !