Suite à mon sujet sur la pizza, on m’a demandé des informations plus précises sur la préparation d’une pizza maison plutôt légère, alors voici une recette, parmi d’autres mais dont vous pourrez vous inspirer pour élaborer les votres :
Tout d’abord la pâte. Vous pouvez l’acheter toute prête, mais si vous vous avez un peu de temps devant vous pourquoi ne pas essayer de la faire par vous-même, la satisfaction n’en est que plus grande.
210 ml d’eau
1 cc (cuillère à café) de sel
350g de farine
1 cc de levure de boulanger déshydratée (super active, à mélanger directement à la farine)
2 cs (cuillère à soupe) d’huile d’olive (ça c’est pour la recette « officielle »)
A la machine à pain, on met tout dans la cuve et on lance le programme pâte seule. A la main, le plus simple est de mélanger la farine et la levure et le sel dans un saladier, de faire un puits au milieu et d’y mettre l’eau. On mélange alors doucement pour incorporer l’eau dans la farine… Il ne faut pas avoir peur d’y mettre les mains.
Si vous souhaitez alléger la pâte, l’huile d’olive n’est même pas obligatoire. Enfin vous pouvez mettre la quantité que vous souhaitez (1cs c’est déjà bien). Pour donner un peu de goût il faut alors s’orienter vers des herbes aromatiques, par exemple de l’origan ou du basilic ou du thym.
Ensuite la pâte doit reposer idéalement au moins une heure, mais là encore, si vous êtes un peu pressée, vous pouvez raccourcir ce délai.
Passons à la garniture : du coulis de tomates en briquette (ne contient que de la tomate et un peu de sel), des champignons (bien les égouter si en conserve), du jambon blanc (ou du thon en boîte par exemple) et quand même un peu de mozarella allégée ou non sinon ça ne serait pas une vraie pizza !
Dresser tout ça joliment sur la pâte et enfourner à four très chaud (normalement plus de 250°C mais on peut difficilement aller plus haut dans nos fours traditionnels) pendant 10 à 20 minutes toujours selon votre four. Il faut surveiller pour que la pâte ne crame pas mais que la mozarella soit bien fondue.
Accompagnez d’une salade verte et d’un dessert léger (fruit par exemple plutôt qu’un yaourt car la mozarella compte pour votre produit laitier)
Bon appétit !
