Voici le dernier test culinaire. Après la mousse au chocolat au jus de pois chiche, voici une mousse coco/citron. A la base, j’étais partie pour faire une mousse au citron d’une recette de chez Marmiton. Il me fallait de la crème et du mascarpone. Les avis disaient qu’avec des blancs en neige à la place de la crème c’était mieux. Je me dis ok mais je remplace les œufs par le jus de pois chiche, pour voir … Première dérive par rapport à la recette de base… Puis en cherchant le mascarpone dans mon frigo : je découvre que je n’en ai pas. Mais j’ai toujours envie de faire cette mousse car je suis en cuisine avec mon fils et qu’une fois l’atelier cuisine parti, c’est une véritable punition que d’arrêter (d’ailleurs nous on le prive de cuisiner c’est plus efficace que de le mettre au coin !!!). Me voilà donc en improvisation (alors que j’étais vraiment partie pour suivre la recette, je vous le jure ;-D). Pas de mascarpone, tant pis j’ai de la crème de coco et de l’huile de coco. On va essayer !
Mousse légère coco/citron pour 6 personnes, mode d’emploi :
Ingrédients : Le jus de pois chiche d’une boîte de 200g, 20cl de crème de coco, 50-60g de sucre, 100ml de jus de citron, 4CS bombée de noix de coco râpée réduite en poudre, 2CS d’huile de coco rendue liquide. Zestes de citron pour décorer (facultatif)
La veille, idéalement, mettre le jus de pois chiche et la crème de coco au frais. Étape que je n’ai pas faite, étant donné l’improvisation.
1ère étape : monter le jus de pois chiche en neige . Mettre le jus dans un saladier, ajouter une pincée de bicarbonate de soude et battre durant plusieurs minutes (5 à 10 environ). Il monte plus facilement si le jus et le saladiers sont bien froids. Une fois monté, réserver dans un plat.
2ème étape : faire une chantilly de coco. Mettre la crème de coco et la battre plusieurs minutes pour qu’elle mousse et monte/épaississe un peu. Comme ça ne montait pas (crème pas assez froide), j’ai ajouté de la poudre de coco rapé (préalablement mixée au robot pour faire une poudre fine).
3ème étape : Préparer l’appareil au citron. Mesurer 100ml de jus de citron, ajouter 50g de sucre et 2CS d’huile de coco liquide.
4ème étape : Mélanger la crème coco avec l’appareil au jus de citron. Ajouter la mousse de pois chiche et l’incorporer doucement avec une maryse.
5ème étape : Dresser dans des ramequins et mettre au frais durant quelques heures.
Bon appétit !
Voici donc une recette totalement improvisée, agréable à manger car légère en bouche et beaucoup moins calorique que la recette de base.
La morale de l’histoire c’est qu’une fois de plus il ne faut pas hésiter à adapter les recettes en fonction de ce dont on dispose. Plus on le fait plus on arrive à le faire naturellement. « Pas de beurre ? Alors le beurre c’est quoi ? C’est avant tout du gras plutôt solide à température ambiante mais qu’on peut faire fondre en le chauffant pour le lier à autre chose… Qu’est-ce que j’ai qui pourrait amener au même résultat ? Ah l’huile de coco ça pourrait peut-être le faire ?… » Ça fonctionne pour beaucoup de choses à partir du moment où on accepte d’essayer. Au début il vaut juste mieux faire des petites portions histoire de ne pas devoir manger pendant une semaine un dessert vraiment raté.